Cappa Aspirante quale scegliere e perché

La cappa è un elemento importante per la sicurezza e la funzionalità delle cucine professionali, essa è progettata per aspirare i fumi, i vapori, il calore e gli odori generati durante la cottura, mantenendo l'aria pulita e fresca all'interno della cucina.

In primis, le cappe sono essenziali per prevenire gli incendi, aspirando il grasso e i depositi di grasso presenti nell’aria.

In secondo luogo, le cappe aiutano a mantenere un ambiente di lavoro più salubre per i cuochi e il personale di cucina. L'aspirazione dei fumi e dei vapori di cottura può ridurre la quantità di fumi e di calore nella cucina, migliorando la qualità dell'aria e rendendo più confortevole lavorare nella cucina.

Inoltre, le cappe possono anche aiutare a mantenere puliti i mobili e le attrezzature della cucina, poiché aspirano gli odori e i depositi di grasso prima che si depositino sui mobili e sull'attrezzatura.

Per questo motivo, è molto importante scegliere una cappa adatta alle dimensioni e alle esigenze della cucina professionale. Un installazione corretta e una manutenzione costante potranno garantire lo svolgere della sua funzione in modo efficace.




Quando si sceglie una cappa per un ristorante, ci sono alcune cose da considerare:

1. Dimensioni: assicurarsi che la cappa sia adeguata alle dimensioni della cucina e che ci sia abbastanza spazio per l’installazione.

2. Potenza: scegliere una cappa con una potenza adeguata, tenendo conto della quantità di cibo che verrà preparato e delle dimensioni della cucina.

3. Tipo di cappa: le cappe possono essere a incasso, a parete o a isola (centrali). Scegliere quella che meglio si adatta alla disposizione della cucina e alle esigenze del ristorante.

4. Livello di rumorosità: La rumorosità di un impianto aspirante cappa in una cucina professionale può essere un problema importante, poiché può rendere difficile comunicare e lavorare nella cucina. I livelli di rumore possono variare notevolmente tra i diversi modelli di cappe e dipendono da diversi fattori, come la potenza del motore, la dimensione della cappa e la tecnologia utilizzata per ridurre il rumore.

5. Filtri: assicurarsi che la cappa sia dotata di un sistema di filtrazione efficace per rimuovere gli odori e il grasso dall’aria. Ci sono diverse tipologie di filtrazioni in commercio ed ognuno di questi ha una funzione diversa. Un ruolo di primaria importanza lo ricoprono i filtri con carbone attivo, che trattengono gli odori e le particelle volatili di grasso prodotto dalla cottura. Stessa importanza è da attribuire ai filtri a tasca morbida e quelli a cella ondulata che trattengono rispettivamente olio e grasso prodotto dalla cottura delle pietanze.

6. Manutenzione: Tenere pulito l’ambiente di lavoro è solo uno dei compiti che il personale di cucina deve rispettare. La manutenzione costante delle componenti filtranti dell’impianto di aspirazione/depurazione di una cucina professionale è alla base del corretto e adeguato funzionamento di quest’ultimo. Assicurarsi sempre di sostituire periodicamente le filtrazioni in modo che l’impianto mantenga sempre alte le sue prestazioni funzionali.

7. Prezzo: valutare il budget disponibile e scegliere una cappa che si adatti alle proprie esigenze senza superare il budget.
   
   
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