Cappe aspiranti
La fase di progettazione di una cucina professionale passa soprattutto dalla scelta della giusta cappa aspirante, quest'ultima costituisce, insieme ai sistemi di cottura, le parti ventilanti e depuranti, il fulcro di essa. Scegliere e quotare un adeguato modello di cappa aspirante può rappresentare un vantaggio in termini di riduzione delle emissioni dei cattivi odori e quindi di impatto ambientale, considerando i benefici e la salvaguardia della salute di chi occupa gli ambienti cucina.
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